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凤岗哪里有叉车培训学校?

点击:783 日期:2014-12-03 选择字号:
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山东蒸丸:-

  因无条件全部使用的制作,凤岗哪里有叉车培训学校此菜又名招远丸子.是流传在招远民间一种较为久远的地方传统名菜。相传,起源于现灵山、界河乡一带,距今已有上百年的历史。当地古今的民间厨师尤擅长此技,寿庆喜筵也必设此肴。据现在的老厨师介绍,烹制此菜可以解决肥肉吃不了的问题,故民间,特别是中等富户人家特别偏爱。但偶遇不景气之年,因无条件全部使用猪肉制作,故时有掺和熟大米饭制作的“招远丸子”,味道较纯猪肉烹制的稍为逊色。该菜鲜美不腻,口味酸咸辣兼备,为冬令佳肴。

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因无条件全部使用的猪肉制作,原料:猪瘦肉250克,猪肥肉250克,水发海米25克,鹿角菜25克,大白菜心20克,鸡蛋50克,葱姜汁10克,葱丝、姜丝各5克,鸡汤750克,香菜段10克,香菜末3克,胡椒面8克,精盐6克,味精3克,醋15克,香油3克。

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切配:将猪瘦肉剁成细泥放人碗内,加鸡蛋搅匀;猪肥肉先片成片,打上多十字花刀,再切成小方丁放猪瘦肉碗内;海米用温水泡软,洗净,剁成末;鹿角菜用温水泡发开洗净,摘去硬根剁成末;大白菜心切成末,连同海米末、香菜末、葱姜汁、精盐、味精、少许鸡汤放瘦肉碗中搅拌,调成馅。

烹调:(1)将猪肉馅用手掐成直径约3厘米的丸子,放笼屉内燕至嫩熟时取出放在汤碗内。

  (2)勺内放人鸡汤、葱姜丝、香菜段、精盐、味梢烧开,撤净浮沫,加上醋、胡椒面、香油倒人大碗内即成。

    操作要领:猪肉泥打浆时,浆吃得可适当多一点,增加其质嫩。

                                      22.炒肉拉皮

因无条件全部使用的猪肉制作,东莞东城哪里有叉车培训学校炒肉拉皮,为胶东烟台地方风味特色菜品之一,是夏季的佐酒佳肴。它由“炒肉丝”和“拌粉皮”合组而成,既可单独分别食用,也可和拌一起品味。“炒肉丝”须选用嫩而无筋的猪里脊肉,经切配后生炒而成;拉皮则是将绿豆粉团调湿后,用特制的粉扇子在沸水中旋转吊成厚薄适度的粉皮,再人冷水中过凉,然后改刀,配以青菜、蛋皮等摆成图案。制成后,色白透明,凉爽柔软,调以酸辣等味,盛夏之时,食之令人爽心,大开胃口。另配以鲜嫩醇美的“炒肉丝”别有风味。无论宴席、便餐、家宴均可奉献,具有雅俗共赏老少皆宜的特点。