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山东蒸丸:-
因无条件全部使用的制作，凤岗哪里有叉车培训学校此菜又名招远丸子.是流传在招远民间一种较为久远的地方传统名菜。相传，起源于现灵山、界河乡一带，距今已有上百年的历史。当地古今的民间厨师尤擅长此技，寿庆喜筵也必设此肴。据现在的老厨师介绍，烹制此菜可以解决肥肉吃不了的问题，故民间，特别是中等富户人家特别偏爱。但偶遇不景气之年，因无条件全部使用猪肉制作，故时有掺和熟大米饭制作的“招远丸子”，味道较纯猪肉烹制的稍为逊色。该菜鲜美不腻，口味酸咸辣兼备，为冬令佳肴。
因无条件全部使用的猪肉制作，原料:猪瘦肉250克，猪肥肉250克，水发海米25克，鹿角菜25克，大白菜心20克，鸡蛋50克，葱姜汁10克，葱丝、姜丝各5克，鸡汤750克，香菜段10克，香菜末3克，胡椒面8克，精盐6克，味精3克，醋15克，香油3克。
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切配:将猪瘦肉剁成细泥放人碗内，加鸡蛋搅匀;猪肥肉先片成片，打上多十字花刀，再切成小方丁放猪瘦肉碗内;海米用温水泡软，洗净，剁成末;鹿角菜用温水泡发开洗净，摘去硬根剁成末;大白菜心切成末，连同海米末、香菜末、葱姜汁、精盐、味精、少许鸡汤放瘦肉碗中搅拌，调成馅。
烹调:(1)将猪肉馅用手掐成直径约3厘米的丸子，放笼屉内燕至嫩熟时取出放在汤碗内。
(2)勺内放人鸡汤、葱姜丝、香菜段、精盐、味梢烧开，撤净浮沫，加上醋、胡椒面、香油倒人大碗内即成。
操作要领:猪肉泥打浆时，浆吃得可适当多一点，增加其质嫩。
22.炒肉拉皮
因无条件全部使用的猪肉制作，东莞东城哪里有叉车培训学校炒肉拉皮，为胶东烟台地方风味特色菜品之一，是夏季的佐酒佳肴。它由“炒肉丝”和“拌粉皮”合组而成，既可单独分别食用，也可和拌一起品味。“炒肉丝”须选用嫩而无筋的猪里脊肉，经切配后生炒而成;拉皮则是将绿豆粉团调湿后，用特制的粉扇子在沸水中旋转吊成厚薄适度的粉皮，再人冷水中过凉，然后改刀，配以青菜、蛋皮等摆成图案。制成后，色白透明，凉爽柔软，调以酸辣等味，盛夏之时，食之令人爽心，大开胃口。另配以鲜嫩醇美的“炒肉丝”别有风味。无论宴席、便餐、家宴均可奉献，具有雅俗共赏老少皆宜的特点。
